【世界时快讯】午餐菜谱大全_午餐菜谱

1、星期一主食：二米饭（大米、小米）。

【资料图】

2、炒菜：麻婆豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），鸡蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋），小菜：拌尖椒（ 　　尖椒、黄瓜、香菜）。

3、汤：海米白菜汤（大白菜、海米）。

4、 　　星期二主食：花卷（白面、麻酱）。

5、炒菜：红烧牛肉（牛肉、胡萝卜、土豆），香干抄芹菜。

6、小菜：花生芹菜叶。

7、汤：虾皮番茄汤。

8、 　　星期三主食：炸酱面（黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末）。

9、小菜：清炸鸡肝。

10、汤：面汤。

11、 　　星期四主食：红豆饭。

12、炒菜：鸡肉抄三丁（鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干），蒜茸小白菜。

13、小菜：爆腌萝卜。

14、汤：紫菜葱花鸡蛋汤。

15、 　　星期五主食：烙饼。

16、抄菜：抄合菜（猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉），炸素丸子（胡萝卜、土豆、豆腐、香菜）。

17、小菜：泡菜。

18、汤 　　：黄玉米面粥。

19、 　　星期六主食：水饺（白面、猪肉、大白菜、韭菜）。

20、小菜：肉皮冻(肉皮，青豆，胡萝卜)，盐水鸭 ，松仁香菇，芥末菜花。

21、 　　星期日主食：发糕（黄玉米粉、白面、大豆粉、小枣、白糖）。

22、炒菜：红烧鱼，炒茼蒿，葱头炒牛肉，蘑菇烧面筋。

23、小菜：蒜泥海带丝， 　　拌三样（花生米、芹菜、胡萝卜）。

24、汤：酸辣汤（豆腐、动物血、鸡蛋）。

25、香油牛肉将牛精瘦肉剔去筋膜，洗净血污，切成1厘米厚的猪肉片，加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒码味1小时，取出沥干水分。

26、2、牛肉片放入蒸乱中蒸1小时，取出晾凉，切成4厘米长的条，加入醪糟汁码匀待用。

27、3、锅放火上，加入香油烧至七成热，下入牛肉条炸30秒钟，用漏勺捞出;另用一锅放入牛肉条，五香粉，花椒面，辣椒面，白糖和少许醪糟汁炒匀，加入味精起锅即可。

28、火腿鸭卷姜洗净切片，葱洗净切节2、仔鸭宰杀后洗净，漂净血水，用小刀剔尽鸭骨，入盆加盐、五香粉、味精、姜、大葱、料酒腌渍2小时3、腌好的鸭肉改刀成两块长方块，分别裹入火腿肠，用细麻绳缠紧装盆，淋入调好味的鲜汤，上笼蒸约40分钟，取出晾凉，切片装盘，淋上适量原汁即成八带酸辣汤白带去掉筋和墨汁清洗干净。

29、2、配菜处理一下3、锅中注水烧开，放入料酒，然后放入八带戳水20秒钟，至八带爪萎缩。

30、4、快速的捞出过入凉水中。

31、5、在放去胡萝卜和小油菜戳水，捞出用凉水控一下。

32、6、锅中放油烧热，放入葱，姜末炝锅出味。

33、7、倒入清水煮开。

34、8、加入八带，转小火。

35、9、放入胡萝卜和小油菜，保持小火。

36、10、放入盐，在放进黑胡椒粉拌匀。

37、1在淋入淀粉水，然后放入蛋液，轻微搅拌均匀。

38、12、最后淋入米醋拌匀大火煮开后立马断火。

39、通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

40、酥烂蹄筋制作原料： 油发猪蹄筋200克。

41、 精盐3克、味精1克、绍酒10克、鸡蛋黄若干、碱少许。

42、酥烂蹄筋的做法：将发好的猪蹄筋挤去水分，切成3.3厘米段，放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;2、另取一碗，放上面粉发酵，用少许清水调匀，加少量碱、鸡蛋黄调成糊，再加上花生油拌匀。

43、3、取炒锅，倒入花生油，置中火烧至六成热(约150℃)，将蹄筋拖上糊，逐条炸至起壳捞出，待油加热九成热(约225℃)时，重炸一次，炸至酥，呈金黄色时取出装盘即成。

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